Koľko kofeínu je v káve?
Allure kofeínu
Pre nespočet ľudí na celom svete je kofeín nevyhnutnou súčasťou začiatku dňa. Pre týchto jednotlivcov, popadnutie šálky kávy v dopoludňajších hodinách je priamo tam s čistením zubov. Čo spôsobilo tento milostný vzťah medzi ľuďmi a kofeínom? Je zaujímavé, že kofeín je vlastne jedovatý, ak sa konzumuje v extrémne vysokých množstvách. Množstvo kofeínu v šálke kávy však stačí na to, aby pôsobilo ako stimulant centrálneho nervového systému.
Účinky konzumácie kofeínu
Konzumácia medzi 400 a 600 miligramami kofeínu denne sa považuje za bezpečnú a nemá žiadne škodlivé vedľajšie účinky. V skutočnosti výskum naznačuje, že kofeín obsahuje veľké množstvo antioxidantov, najmä polyfenolov a kyselín hydroškoricových. Oba tieto antioxidanty pracujú na zbavení tela voľných radikálov a na zabránení niektorých ochorení, ako je diabetes typu 2 a niektoré druhy rakoviny. U niektorých jedincov však kofeín vyvoláva nežiaduce vedľajšie účinky, ako sú problémy so spánkom, búšenie srdca a úzkosť.
Koľko kofeínu je v káve?
Obsah kofeínu v káve ovplyvňuje niekoľko faktorov, vrátane špecifického typu fazule a spôsobu jej prípravy. Stručne povedané, priemerný šálka odkvapkávanej kávy má približne 95 miligramov kofeínu, čo je 8 až 15 mg na uncu. Espresso na druhej strane má medzi 30 a 50 mg na uncu.
Tento rozdiel v obsahu kofeínu pochádza zo spôsobu prípravy oboch káv. Odkvapkávacia káva sa napríklad pripravuje naliatím vriacej vody cez stredne mleté kávové zrná. Voda potom tečie cez pozemky a filter a zhromažďuje sa v nádobe pod ňou. Metóda odkvapkávania produkuje väčšie množstvo kvapaliny. Espresso sa pripravuje zaslaním malého množstva veľmi horúcej vody alebo pary cez jemne mleté kávové zrná. Výsledkom je menšie množstvo tekutiny s vyššou koncentráciou kofeínu. Ľudia zvyčajne konzumujú buď plnú 8-uncu šálku odkvapkávacej kávy alebo 1 výstrel espressa, čo znamená, že viac kofeínu sa zvyčajne konzumuje s kvapkajúcou kávou.
Iné faktory, ktoré ovplyvňujú obsah kofeínu
Spôsob praženia kávy je často považovaný za ďalší faktor, ktorý ovplyvňuje obsah kofeínu. Niektoré výskumy naznačujú, že ľahká pražená káva má viac kofeínu ako tmavá pečienka. Táto teória naznačuje, že menej času na pečenie zabraňuje tomu, aby sa kofeín rozpadol a umožňuje viac, aby sa dostal do finálnej šálky kávy. Iní vedci tvrdia, že tmavá pečienka má viac obsahu kofeínu, pretože dlhší čas praženia má za následok rozbitie kávových zŕn, čo umožňuje vystaviť a spotrebovať viac kofeínu. Avšak iní vedci hovoria, že rozdiel medzi obsahom kofeínu vo svetlých a tmavých pečeniach je zanedbateľný.
Ďalším faktorom, ktorý môže prispieť k množstvu kofeínu v káve, je množstvo času, ktorý strávi pri kontakte s vodou. Jedným z najpomalších spôsobov prípravy kávy je metóda studeného varenia, ktorá zahŕňa namáčanie kávovej usadeniny v studenej alebo izbovej teplote počas 8 hodín alebo dlhšie. Výsledkom tejto metódy je typ koncentrovanej kávy, ktorá má v niektorých prípadoch vyšší obsah kofeínu ako kvapková káva alebo espresso. Táto koncentrácia sa však zvyčajne riedi vodou alebo mliekom, čím sa znižuje množstvo kofeínu na jednu porciu.
