Čo je najstaršia prevádzková reštaurácia na svete?

Niekoľko reštaurácií na svete sleduje ich históriu počas obdobia dlhšieho ako sto rokov. Veľké množstvo výziev, ako sú konkurencia a zmeny trendov, zvyčajne núti zatvorenie reštaurácií v prvom roku prevádzky podľa údajov zostavených skupinou Perry. Údaje tiež naznačujú, že reštaurácie, ktoré ho robia za prvých päť rokov, majú úspech viac ako desať rokov. Guinnessova kniha svetových rekordov vyhlásila, že najstaršou prevádzkovou reštauráciou, ktorá funguje nepretržite, je Sobrino de Botin v Madride, Španielsko.

Sobrino de Botin

Reštaurácia bola pôvodne označovaná ako Casa Botin, reštaurácia bola založená v roku 1725 a na 293 rokov slúži zákazníkom so širokým výberom jedál. Hoci je reštaurácia v Španielsku, zakladateľ, Jean Botin, bol pôvodne z Francúzska. Rozhodnutie Jeana Botina založiť reštauráciu v Madride mohlo byť čiastočne ovplyvnené rozhodnutím kráľa Phillipa II z roku 1561, aby sa jeho súd presunul do Madridu, čo značne zvýšilo postavenie mesta. Candido Remis, synovec Jeana Botina, zdedil reštauráciu po smrti svojho strýka a premenoval ju na Sobrino de Botin, ktorá trvala až do dátumu. Pred prijatím na Kráľovskú akadémiu výtvarných umení pracoval v reštaurácii Francisco de Goya, jeden z najvplyvnejších španielskych maliarov. Šéfkuchári v reštaurácii pripravujú jedlá rovnako ako v reštaurácii. V reštauráciách najznámejšie jedlo je cochinillo asado, pečené prasiatko. Od začiatku prevádzky reštaurácie pred 293 rokmi nikdy nebola vyložená rúra, ktorá vytvára jedinečnú arómu v reštaurácii. Hotelová kolekcia vín je tiež známa po celom svete. Rodina Gonzalez prevzala vedenie hotela z rodiny Botinovcov.

Stiftskeller St. Peter

Rakúska reštaurácia Stiftskeller St. Peter je jednou z najstarších reštaurácií na svete. Tvrdí sa, že Alcuin v Yorku sa zmienil o reštaurácii v jeho antológii Carmina napísanej v roku 1803, ktorá z neho robí najstarší stredoeurópsky hostinec. Tvrdili, že niektorí svetoznámi ľudia vrátane Wolfganga Amadea Mozarta, jedného z najúspešnejších hudobných skladateľov v histórii, obedovali v reštaurácii. Hotel ponúka hlavne rakúsku kuchyňu s niekoľkými medzinárodnými jedlami, aby uspokojil globálnu klientelu. Výber vín reštaurácie je svetoznámy.

Union Oyster House

V roku 1826 bol založený Union Oyster House, ktorý je dnes jedným z najstarších hotelov v Amerike. Počas prvých dní bola reštaurácia známa ako Atwood a Bacon Oyster House. Hotel je najstaršou americkou reštauráciou, ktorá funguje nepretržite od svojho otvorenia. Americká vláda v roku 2003 vyhlásila hotel za národnú kultúrnu pamiatku. Niektorí z najznámejších klientov, ktorí sponzorujú hotel, zahŕňajú rodinu Kennedyho.

Výzvy, ktorým čelia reštaurácie

Mnohé problémy bránia úspechu hotelov a nedostatočné financie. Väčšina reštaurácií zatvoriť, pretože majitelia nemôžu držať krok s nákladmi na podnikanie. Nedostatočné finančné prostriedky môžu spôsobiť, že majitelia reštaurácií najmú nedostatočný personál na zníženie výdavkov. Mať malý tím môže ovplyvniť výkon a výrazne znížiť spokojnosť zákazníkov.